«Молния» и как ее готовят!
Франция уже давно славится многими своими десертами. Один из самых вкусных и аппетитных, конечно же, эклер!Автором этого десерта стал знаменитый французский повар Мари Антуан Карем. В 19 веке этот десерт набрал невероятную популярность, его подавали в каждом кафе, а 1884 году рецепт приготовления сладкого блюда впервые был напечатан в книге.
С французского языка эклер переводится как молния, потому что его быстро готовят и используют для этого совсем немного ингредиентов.
Сейчас производство эклеров автоматизировано, всю работу выполняют специальные машины. Например, в заварочной машине замешивается тесто. Сюда кладут маргарин, соль и воду. Когда все это закипит, добавляется мука.
Далее тесто отправляется прямиком в отсадочную машину. Его закладывают в воронку, на панели управления выставляют нужную скорость, и через несколько секунд на противне появляются ровные тонкие полоски. Замес теста и выпекание обычно делаются утром. Затем их помещают в печь. Там они поднимаются в течении 40 минут.
Без крема эклеры не будут эклерами. Поэтому на следующем этапе приготовления в выпеченные полуфабрикаты добавляется сливочный крем.
И, наконец, эклеры нужно покрыть шоколадной глазурью.
Ну вот и все. Эклеры готовы, приятного аппетита!
0-1