>
Новая жизнь после декретного отпуска

Новая жизнь после декретного отпуска

Юношеская газета

20 июля отмечается Международный день торта. И к этому замечательному празднику, я решила пообщаться с мамой двоих детей, по специальности юристом, а после декретного отпуска домашним кондитером из города Апшеронска Краснодарского края  Зоей Нелиновой.

 

 

 

— Добрый день, расскажите немного о себе!

 

— Здравствуйте! В юности я любила петь в школе, а потом и в техникуме. После, получила высшее образование по специальности юрист. Но с годами поняла, что это не моё. А когда  находилась в декретном отпуске, постоянно чем-то занималась. Больше времени уделяла вышиванию нитью и бисером, и это меня очень увлекло. В моих коллекциях были даже такие работы, как иконы, которые я потом освещала и дарила родным и  близким.

 

 

 

— Интересно! А как давно Вы занимаетесь изготовлением тортов?

 

— 3 августа уже будет 4 года, как я официально занимаюсь выпечкой на заказ.

 

 

 

— С чего всё началось? Помните свой первый шаг, когда Вы решили изготавливать торты на заказ?

 

— Четыре года назад мы с семьёй переехали из посёлка Новые поляны Апшеронского района в город Апшеронск. Я долго думала, куда устроиться на работу, чтобы она доставляла максимум удовольствия. Имея отдельное помещение сзади дома, возникла мысль попробовать создать что-то своё. И так как я очень люблю печь, в этом помещении появилась моя отдельная кухня домашнего кондитера. Естественно, семья и близкие подруги меня в этом поддержали. Конечно же сразу не всё получалось, но я верила, что я натренируюсь и обязательно получится. И всё получилось.

 

 

 

— За то время, пока Вы тренировались делать продукцию на заказ, много ли ингредиентов испортилось?

 

— Да у меня было такое, когда я поехала на мастер-класс по изготовлению французского кондитерского изделия. Всё прошло гладко, мы сделали много вкусностей. А после, когда я приехала домой и попробовала их испечь, у меня что-то не получилось. Второй раз они не получились, от слова совсем, и я выкинула их. А ингредиенты для приготовления стоят недёшево! Чего только одна миндальная мука стоит. Даже сейчас я делаю их очень редко. Для себя решила, что не хочу с ними возиться и выкидывать ингредиенты. А лучше, это время потрачу на приготовление дополнительного заказа.

 

 

 

— Сколько заказов в неделю Вы выполняете в среднем?

 

— В неделю я могу работать много, а могу мало, всегда по-разному. Заказы разные бывают: либо это торт, пирожные или просто кому-то леденцов захотелось. В любом случае бывает один торт займёт день, а другой заказ со сложным декором, что можно над одним тортом и три дня работать. Именно  с декором и начинками, а потом его собирать, выравнивать, украшать и отдавать. Поэтому, точно не могу сказать, так каждый заказ индивидуален.

 

 

 

— Сколько часов длится Ваш рабочий день?

 

— Чаще всего, мой рабочий день начинается с 8-9 утра и заканчивается в 0:00, но с перебежками домой. Нужно ведь приготовить покушать, сделать уроки, прибраться. Благо у меня есть взрослая дочь, которая помогает по дому, поэтому я максимум усилий вкладываю в свою работу. И делаю все заказы с душой и любовью.

 

 

 

— Где Вы берёте идеи? Что Вас вдохновляет?

 

— С идеями по оформлению тортов для близких и друзей, конечно же легче. Они обращаются ко мне исходя из каких-то предпочтений: любимого цвета, любимого цветка или любимого героя, и я уже от этого отталкиваюсь и оформляю торты. Но чаще всего у каждого человека, который делает у меня заказ, предпочтения индивидуальны и приходится подстраиваться под именинника. А в основном идеи приходят из интернета, там я часто вижу что-то красивое и хочу скорее повторить.

 

 

 

— Кто является Вашим фаворитом среди кондитеров? Берёте с него пример?

 

— Наверное, я не смогу выделить определённого кондитера. Многие кондитеры из разных городов мне нравятся, и я на большинство подписана в социальных сетях. Одни занимаются вафельной флористикой в оформление, а другие кремовой. Некоторые кондитеры мне нравятся, но у них полностью мастичные торты, которые я в общем-то не люблю, но привлекает именно их оформление.

 

 

 

— Какой самый удивительный торт в жизни Вы видели?

 

— Самый удивительный торт я видела только в Интернете. Это торты в виде акул, самолетов и яхт. Сейчас на просторах Интернета большое количество красивых тортов. Но они мне нравятся только внешне, и я понимаю, что за этой толщиной мастики прячется плотный и не совсем нежный торт. Потому что невозможно сделать торт с нежной начинкой, обтянуть слоем ганаша, а потом мастикой. Поэтому они вызывают у меня восторг только визуально.

 

 

 

— Какие заказы больше всего Вы любите? Почему?

 

— Мои любимые заказы — это детские тортики. И как бы не было грустно, мне часто хочется сделать тортики с изображениями наших советских персонажей. Но в настоящее время мультяшная тема запрещена, так как мы не имеем авторских прав на исполнение заказов, в этом оформлении. А самое лучшее, это видеть радостные детские лица, когда присылают отзывы с фото. Поэтому любой детский торт мой любимый заказ.

 

 

 

— Расскажите, о чём мечтает домашний кондитер? К чему стремится в жизни, работе и самореализации?

 

— Я мечтаю научиться ещё чему-то новому. Бывают появляются  какие-то идеи, но нужно упорно тренироваться. А времени на их исполнение, к сожалению не остаётся, потому что чаще всего люди обращаются с определёнными заказами. Поэтому, я всегда жду дни рождения близких, чтобы свои задуманные идеи реализовать на их тортах. А стремлюсь к тому, чтобы обо мне узнало как можно больше людей. Честно, все кондитеры большие молодцы и умнички. И каждый хорош в своём исполнении. Потому что работа домашнего кондитера — это огромный труд. Закупка продуктов, всегда идеально чистая кухня, принятие заказов, да и просто поговорить. И на это всё уходит большое количество времени. А ещё нужно успеть всё исполнить и воплотить, чтобы понравилось клиенту. И исполняя каждый заказ, я всегда мечтаю, чтобы всё получилось и все остались довольны. И, конечно хочу, как можно чаще получать новые навыки, именно на практике. Вспомнила то, что 2 года назад я мечтала, чтобы у меня было много клиентов. А сейчас, у меня так много работы и клиентов, что теперь мечтаю отдыхать. Но отдыхать очень долго, к сожалению не получается, потому что ждёт любимая работа.

 

 

 

Труд любого человека уникален, а если он всегда совершенствуется, то он уникален вдвойне! Не останавливайтесь на достигнутом, покоряйте новые вершины и у Вас всё обязательно получится.

Комментарии (0)
×

Авторизация

E-mail
Пароль
×

Регистрация

ИМЯ,
ФАМИЛИЯ
Дата 
рождения
Регион
E-mail
Пароль
Повторите пароль
×
×
×