Дуниловский хлеб: ремесло, согревающее души
Старинное село Дунилово в Ивановской области давно зовут местом силы. И в этом нет ни капли преувеличения. На небольшом участке земли сохранились один монастырь с тремя церквями, два храмовых комплекса, объединяющих ещё четыре церкви, плюс два отдельных храма и две уютные часовни. Сюда едут фотографы — ловить идеальный свет, художники — искать вдохновение, а паломники — обретать новые смыслы. Но есть в Дунилове ещё одна жемчужина, о которой шепчутся гости. Это пекарня.
Она притаилась рядом с одной из церквей. Основательный кирпичный дом в три окна, выкрашенный в выгоревший цвет Тиффани, с огромной трубой на крыше. Говорят, его пекарню открыли ещё при Николае II. Хотя на одной из чугунных плит, что лежат на полу, выбита дата — 1816 год… Сама история здесь у вас под ногами.
Внутри — словно декорации к старому фильму: тяжёлые своды потолка, толстые стены, громадная старинная печь, медные котлы, чаны, чугунные сковороды.
Как рассказала хозяйка пекарни с грустинкой в голосе: той трёхметровой печью, в топку которой уходят не просто дрова, а целые распиленные стволы деревьев, сейчас, увы, не пользуются.
Но зато здесь бережно хранят традиции выпечки. Пироги пекут по рецепту аж 1894 года!
На прилавках — глаза разбегаются. Ржаные и пшеничные буханки, румяные батоны. Пироги с начинками на любой вкус: с капустой, яйцом, картошкой, с мясом и рыбой. А для сладкоежек — нежные ватрушки с творогом, курагой и изюмом. И всё это — из местных, натуральных продуктов. Свежее молоко и яйца привозят свои, деревенские.
Запах хлеба разливается по всему селу. Румяный и ароматный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем — Дуниловский хлеб настоящее лакомство, от которого невозможно оторваться.
А ещё в пекарне можно купить парное деревенское молоко, густую сметану, рассыпчатый творог, душистый местный мёд и целебные травяные сборы.
Местные жители положительно отзываются об этой пекарне. Нина Прокофьевна говорит:
Слава о Дуниловской выпечке давно шагнула за пределы села. Сюда, за свежим хлебом и пирогами, специально приезжают городские жители, туристы и паломники. Потому что настоящая сила места иногда кроется не только в стенах храмов, но и в запахе только что испечённого хлеба.
+40